Caciocavallu
Stagionatura: 60 gg
Pezzatura da: 2 - 2,5 Kg
Disponibile affumicato

Provola
Pezzatura da: 0,5 - 1 Kg
Disponibile affumicata

Scamorza
Pezzatura da: 0,3 - 0,5 Kg
Disponibile affumicata

Filatello
mozzarella per pizza
Pezzatura da: 1 Kg

Caciocavallu
Formaggio a pasta filata prodotto con latte
vaccino, dalla forma ovale. La formatura
viene eseguita a mano.
Può anche essere sottoposto ad affumicatura.
Dal sapore è dolce e pastoso quando è fresco, diventa più intenso e piccante con la stagionatura.
Struttura compatta con lievissima occhiatura, crosta sottile e liscia di marcato colore giallo paglierino.

Provola
Prodotto a pasta filata derivato da latte bovino.
Ha una forma a pera.La crosta è liscia e sottile, la pasta è di colore giallo paglierino, a struttura compatta.

Scamorza
Ottenuta da latte intero bovino, di forma tipica che ne consente la legatura con il laccetto.
Generalmente viene consumata fresca, ha una crosta liscia e sottile di colore bianco avorio.
Può anche essere sottoposta ad affumicatura, ed assume un colorito giallo tendente all’ocra con un gusto leggermente speziato.