Querceto
Formaggio Pecorino
Stagionatura: 180 gg
Pezzatura da: 1,5 - 2 - 5 - 8 Kg

Gran Pezza
Formaggio Pecorino
Stagionatura: 360 gg
Pezzatura da: 1,5 - 2 - 5 - 8 Kg

Carbonaro
Formaggio Pecorino
Stagionatura: 180 gg
Pezzatura da: 1,5 - 2 - 5 - 8 Kg

Gurna
Pecorino primo sale
Stagionatura: 20 gg
Pezzatura da:1,5 - 2Kg

Borgorosso
Pecorinocon scaglie di pepe
Stagionatura: 30 gg
Pezzatura da:1,5 - 2Kg

Borgorosso
Pecorino pepato
Stagionatura: 30/60 gg
Pezzatura da: 1,5 - 2Kg

Cerza Cupa
Formaggio Pecorino
Stagionatura: 90 gg
Pezzatura da:1,5 - 2Kg

ottimo anche per essere grattugiato.
Pecorino pepato
Ha un gusto particolare, determinato dai grani di pepe mescolati alla cagliata in fase di preparazione.
Si consuma come formaggio da tavola, accompagnato da ottimo vino rosso, ideale per chi preferisce i gusti forti e piccanti.

Maturo
La pasta è bianca o tendente al paglierino, compatta o con rada e minuta occhiatura dal sapore un po più marcato e pieno.
Con l’avanzare della stagionatura il formaggio acquisisce un sapore gradevolmente piccante e deciso, struttura consistente, dura, con qualche granulosità che lo rende

Pecorino
Ottenuto con latte intero di pecora, caglio e sale.
Si presenta nelle tipologie di dolce e maturo.
Dolce
E’ un formaggio a breve periodo di maturazione, a pasta compatta o leggermente occhiata bianca, morbida, dal sapore dolce ed aromatico.